De Spaanse wijnbouw is al ruim 3000 jaar oud. Het bijzondere is dat Spaanse wijnen vaak een geheel eigen karakter hebben. In veel wijnlanden gebruikt men wereldwijd verbouwde druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Spanje echter gebruikt hoofdzakelijk haar eigen druivensoorten zoals Tempranillo, Monastrell en Verdejo.

De Spaanse wijnen zijn ingedeeld in verschillende categorieën. Voorbeelden hiervan zijn Vino de Mesa (tafelwijn), Vino de la Tierra (tafelwijn met herkomstbenaming), Denominación de Origen (wijn uit een geselecteerd gebied) en Denominaciön de Origen Calificada (gegarandeerde herkomst).

In Spanje heeft met naast de kwaliteitsklassen tevens een classificatiesysteem op basis van de tijd dat de wijn op hout is gerijpt. Hierin kent men de volgende categorieën die op het etiket van de fles zijn terug te vinden:
- Joven: deze wijn komt enkele maanden na de oogst al op de markt en heeft geen of slechts een zeer korte tijd in houten vaten gerijpt.
- Crianza: deze wijnen zijn minimaal één jaar op hout gerijpt en minimaal één jaar op fles.
- Reserva: deze wijnen zijn minimaal één jaar op hout gerijpt en minimaal twee jaar op fles.
- Gran Reserva: deze wijnen zijn minimaal twee jaar op hout gerijpt en minimaal drie jaar op fles.
Bovenstaande gegevens zijn de wettelijk vastgelegde minimale rijpingstijden. De wijnmaker is natuurlijk vrij om deze termijnen te verlengen.

Enkele belangrijke wijngebieden die zeker de moeite waard zijn om de proberen zijn Alicante, Campo de Borja, La Mancha, Navarra, Penedés, Ribera del Duero, Ribera del Guadiana, Rioja, Rueda en Valdepeñas. Laat u verleiden door het temperament dat deze wijnen u te bieden hebben.